Το πρωινό μπορεί να καθορίσει σε μεγάλο βαθμό το πώς θα κυλήσουν οι πρώτες ώρες της ημέρας. Ένα γεύμα γεμάτο επεξεργασμένη ζάχαρη και απλούς υδατάνθρακες μπορεί να οδηγήσει σε απότομη άνοδο του σακχάρου και στη συνέχεια σε πτώση, αφήνοντας πίσω του κούραση και έντονη επιθυμία για κάτι γλυκό.
Το πρωινό μπορεί να καθορίσει σε μεγάλο βαθμό το πώς θα κυλήσουν οι πρώτες ώρες της ημέρας. Ένα γεύμα γεμάτο επεξεργασμένη ζάχαρη και απλούς υδατάνθρακες μπορεί να οδηγήσει σε απότομη άνοδο του σακχάρου και στη συνέχεια σε πτώση, αφήνοντας πίσω του κούραση και έντονη επιθυμία για κάτι γλυκό.
Αντίθετα, επιλογές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και καλά λιπαρά διασπώνται πιο αργά και μπορούν να προσφέρουν πιο σταθερή ενέργεια και μεγαλύτερο κορεσμό.
1. Creamy chia pudding με φιστικοβούτυρο και berries
Και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται το πρωινό να είναι ούτε περίπλοκο ούτε μονότονο. Τρεις εύκολες vegan επιλογές μπορούν να δώσουν χρώμα και γεύση στο ξεκίνημα της ημέρας.
Οι σπόροι chia δημιουργούν μια βελούδινη υφή όταν αναμειγνύονται με υγρό, ενώ παράλληλα προσφέρουν φυτικές ίνες και Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Υλικά:
- 3 κ.σ. σπόροι chia
- 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 1 κ.σ. φυσικό φιστικοβούτυρο
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Μια χούφτα φρέσκα σμέουρα ή μύρτιλα
Εκτέλεση:
Ανακατεύονται καλά οι σπόροι chia, το γάλα, το φιστικοβούτυρο και η βανίλια σε ένα βαζάκι. Το μείγμα μπαίνει στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες ή, ακόμη καλύτερα, από το προηγούμενο βράδυ. Όταν αποκτήσει την πυκνή υφή pudding, προστίθενται από πάνω τα φρέσκα berries.
2. Αλμυρό avocado toast με tofu scramble
Για όσους προτιμούν το αλμυρό πρωινό, αυτή η επιλογή συνδυάζει φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά σε ένα χορταστικό γεύμα.
Υλικά:
- 1 φέτα ψωμί ολικής με προζύμι ή ψωμί από φυτρωμένους σπόρους
- ½ ώριμο αβοκάντο
- 100 γρ. σκληρό tofu
- ¼ κ.γ. κουρκουμά
- Λίγο μαύρο αλάτι
- Φρέσκο σπανάκι
- Ντοματίνια
Εκτέλεση:
Το tofu θρυμματίζεται με ένα πιρούνι και σοτάρεται σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με τον κουρκουμά, το μαύρο αλάτι και το σπανάκι για 3-4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει υφή που θυμίζει στραπατσάδα.
Το ψωμί ψήνεται ελαφρά, καλύπτεται με λιωμένο αβοκάντο και από πάνω προστίθεται το ζεστό tofu scramble. Λίγα ντοματίνια ολοκληρώνουν το πιάτο.
3. Πράσινο smoothie bowl με φυτική πρωτεΐνη
Ένα smoothie δεν χρειάζεται να σημαίνει ένα ποτήρι γεμάτο γλυκά φρούτα. Με τα σωστά υλικά μπορεί να γίνει ένα πιο ισορροπημένο και χορταστικό πρωινό.
Υλικά:
- 1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
- ½ πράσινο μήλο ή ½ αβοκάντο
- 1 scoop φυτική πρωτεΐνη μπιζελιού χωρίς γλυκαντικά
- 1 κ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο
- 1 φλιτζάνι νερό ή νερό καρύδας
- Λίγοι σπόροι κολοκύθας
Εκτέλεση:
Όλα τα υλικά μπαίνουν στο blender και χτυπιούνται μέχρι να δημιουργηθεί ένα πυκνό και ομοιόμορφο μείγμα. Σερβίρεται σε μπολ και ολοκληρώνεται με σπόρους κολοκύθας για περισσότερη υφή.
Τρία διαφορετικά πρωινά, με διαφορετικές γεύσεις και υφές, αλλά την ίδια λογική: λιγότερη επεξεργασμένη ζάχαρη και περισσότερες φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και καλά λιπαρά. Έτσι, το πρωινό μπορεί να γίνει όχι απλώς ένα γρήγορο γεύμα πριν ξεκινήσει η ημέρα, αλλά μια πιο σταθερή βάση για όσα ακολουθούν.
Ακολουθήστε το Pink.gr στο 
Ακολουθήστε το Pink.gr και στο Instagram
