Το μπρόκολο μπορεί να μην είναι το πιο αγαπημένο λαχανικό, ειδικά αν θυμάσαι τη μυρωδιά του στην παιδική σου κουζίνα, όμως η επιστήμη έρχεται να του δώσει τη θέση που του αξίζει. Πέρα από τη χαρακτηριστική του γεύση, αυτό το «αντιπαθητικό» λαχανικό αποδεικνύεται θησαυρός για την υγεία — και μάλιστα όχι μόνο το ίδιο, αλλά κυρίως οι φύτρες του.
Ερευνητές από το Μητροπολιτικό Πανεπιστήμιο της Οσάκα αποκάλυψαν μέσα από δημοσίευση στο Redox Biology ότι οι φύτρες του μπρόκολου είναι γεμάτες με πολυσουλφίδια, μια κατηγορία φυτικών ενώσεων που φαίνεται να παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη σοβαρών παθήσεων όπως ο καρκίνος, οι νευροεκφυλιστικές νόσοι (Αλτσχάιμερ, Πάρκινσον), αλλά και καρδιαγγειακές δυσλειτουργίες.
Μέχρι σήμερα, γνωρίζαμε πως τα σταυρανθή λαχανικά —όπως μπρόκολο, κουνουπίδι και λάχανο— περιέχουν γλυκοζινολικά και ισοθειοκυανικά, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και καρκίνου. Όμως η συγκεκριμένη έρευνα εστιάζει στα πολυσουλφίδια, ενώσεις που εντοπίζονται επίσης σε σκόρδο και κρεμμύδι, και οι οποίες φαίνεται να προστατεύουν τα αγγεία, να ρυθμίζουν την πίεση και να ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού απέναντι στο οξειδωτικό στρες.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, τα επίπεδα αυτών των ευεργετικών πολυσουλφιδίων στις φύτρες του μπρόκολου εκτοξεύονται έως και 20 φορές κατά τη διαδικασία βλάστησης. Αυτό σημαίνει ότι οι φύτρες —οι μικροσκοπικοί βλαστοί που συχνά προσθέτουμε σε σαλάτες ή σάντουιτς— αποτελούν μια ακόμη πιο δυνατή μορφή του λαχανικού, προσφέροντας πολλαπλάσια οφέλη.
Όπως εξηγεί ο δρ. Shingo Kasamatsu, η παρουσία αυτών των ενώσεων στη φάση της βλάστησης ίσως κρύβει το κλειδί για νέες προληπτικές ή και θεραπευτικές προσεγγίσεις απέναντι σε ασθένειες που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, όπως ο καρκίνος, οι φλεγμονές και τα εγκεφαλικά επεισόδια.
Η επόμενη φορά, λοιπόν, που θα δεις μπρόκολο στο πιάτο σου, δες το αλλιώς: δεν είναι απλώς ένα «δύσκολο» λαχανικό, αλλά μια φυσική ασπίδα για το σώμα και τον εγκέφαλο — και οι φύτρες του, ένα μικρό αλλά πανίσχυρο superfood.
Ακολουθήστε το Pink.gr στο 
Ακολουθήστε το Pink.gr και στο Instagram
