Όταν είδαμε για πρώτη φορά Gen Z να χύνει κρασί μέσα στο ποτήρι με το παγωτό στο Instagram / TikTok, σκεφτήκαμε μάλλον όλοι: “Τι τρελό. Τρώγεται άραγε;” Αλλά αποδεικνύεται ότι αυτός ο ζευγαρωτός συνδυασμός δεν είναι τόσο παράξενος — απλώς πολύ διασκεδαστικός και δημιουργικός.
View this post on Instagram
Οι σομελιέδες και οι λάτρεις των γλυκών ξέρουν ότι τα γλυκά κρασιά — όπως τα επιδόρπια, το Sherry, ή το Ice Wine — πάνε πολύ καλά με παγωτά· τώρα όμως βλέπουμε το trend να αναβαθμίζει την εμπειρία, κάνοντας blend, float ή συνδυασμούς που δεν είχαμε σκεφτεί.
Οι κλασικοί κανόνες που (σχεδόν πάντα) δουλεύουν
Αρκετές πηγές, όπως το MatchingFoodAndWine, Wine Enthusiast και άλλα sites pairing κρασιού και φαγητού, επισημαίνουν μερικούς κανόνες όταν πρόκειται για παγωτό:
Γλυκό με γλυκό — Αν το παγωτό είναι πολύ γλυκό, το κρασί πρέπει να μην είναι πιο “σκληρό” ή ξηρό, γιατί αλλιώς θα φαίνεται πικρό ή κοροϊδευτικό στο στόμα.
Οξύτητα & αντίθεση — Ένα κρασί με καθαρή, φωτεινή οξύτητα μπορεί να “κόψει” την κρεμώδη βαριά γεύση του παγωτού.
Αποφυγή υψηλής τανίνης — Οι τανίνες (που βρίσκονται σε πολλά κόκκινα κρασιά) μπορεί να γίνουν έντονες όταν συνδυαστούν με λίπη, κρέμες και πολύ γλυκές γεύσεις.
Θερμοκρασία & υφή — Το παγωτό να μην είναι παγωμένο σαν πέτρα· αφήστε το λίγη ώρα να μαλακώσει ώστε να αναδείξει τις γεύσεις του. Το κρασί να είναι στην κατάλληλη θερμοκρασία.
Παραδείγματα επιτυχημένων συνδυασμών
Παρά το πόσο “τρελό” ακουγόταν, υπάρχουν ήδη πολλά παραδείγματα που δείχνουν ότι ο συνδυασμός αυτός δουλεύει:
Vanίλια παγωτό με Moscato d’Asti ή κάποιο ελαφρύ γλυκό λευκό κρασί (για την αντίθεση και την ευκολία)
Ruby Port ή γλυκό Port με σοκολατένιο παγωτό
Sherry (ιδιαίτερα Pedro Ximénez — PX) με βανίλια ή κρέμα παγωτό
Sorbet με αφρώδη κρασιά ή light ροζέ κρασιά, ειδικά με φρούτα — δίνει φρεσκάδα και καθαρότητα στη γεύση.
Γιατί “δουλεύει” αυτή η τρέλα;
Λίπος & κρέμα στο παγωτό “μαλακώνουν” ή εξισορροπούν κάποιες έντονες ή πικρές γευστικές νότες του κρασιού.
Θερμοκρασία: το κρύο του παγωτού μειώνει προσωρινά την ευαισθησία σε ορισμένα αρώματα/γεύσεις, άρα όταν το παγωτό λιώσει λίγο ή όταν κάνεις “φαγητό + κρασί + παγωτό”, η εμπειρία αλλάζει.
Αντίθεση (creamy vs οξύτητα, γλυκό vs φρούτο, κλπ.): δημιουργεί ενδιαφέρουσες γευστικές στιγμές, δε βαριέσαι τη γεύση.
Όρια & προειδοποιήσεις
Αν το κρασί είναι υπερβολικά τανικό ή με “σκληρές” γεύσεις, μπορεί να γίνει δυσάρεστο σε συνδυασμό με παγωτό.
Το πάγωμα του κρασιού ή το παγωτό με πάρα πολλά συντηρητικά / “inclusive” υλικά μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση.
Η ποιότητα του κρασιού παίζει ρόλο — ένα φτηνιάρικο κρασί με αφιλτράριστες γεύσεις μπορεί να χαλάσει το σύνολο.
Εσύ τι να δοκιμάσεις στο επόμενο “wine float”
Εκτός από το κλασσικό “βανίλια + γλυκό κρασί” ή “σοκολάτα + Port”, τόλμησε: ροζέ + sorbet φρούτων, Gewürztraminer + παγωτό με ginger ή sparkling + παγωτό λεμόνι.
Αν έχεις ένα γλυκό κρασί τύπου Ice Wine, Sauternes ή κάποιο επιδόρπιο κρασί, παίξε με salted caramel παγωτό — ο συνδυασμός γλυκού + αλμυρού είναι πολύ δημοφιλής.
View this post on Instagram
Ακολουθήστε το Pink.gr στο 
Ακολουθήστε το Pink.gr και στο Instagram
